我的餐饮系统第74章帮忙

来源:    作者:笔名    2020-08-12

我的餐饮系统 第74章帮忙

第74章

果不其然,等了约莫十来分钟后、来客就有些议论了。

本来很多人都是下了工过来,早就有些饿了;这一等都半个多小时,还没看到菜影子,实在有些受不了。

议论声越来越大。

眼看好好一桌酒席搞得大伙都不痛快,虎子一家人急得不得了。实在没办法了,虎子他爸准备让几个会点炒菜的亲戚硬着头皮上。就算菜难吃,也好过没有菜吃……

徐磊看在眼里,心道:算了,还是试一试,总不能看虎子一家被人叨咕。这也太不吉利了!

收起揣进兜里,徐磊起身往搭好的灶台边走去。

灶台边聚拢着好几个人,撸起袖子雀雀欲试又有些缩手缩脚。可能平日在家里是一个炒菜的好手,面对大锅大灶却都有些畏首畏尾。

没看到掌厨,应该是抬里头休息去了。几个帮工的都在,菜大都被他们切好了,码在旁边整整齐齐的。

眼瞅着外面喧哗声越来越大,这几个亲戚又不敢下手。徐磊也顾不得什么了,走过去对蹲在地下愁眉苦脸的虎子他爸问道:“阿叔,掌厨的还没来么?”得到肯定的回答后,继续说道:“那这样停在这里也不是办法,要不我来试试?不说多好吃,但总归是开馆子的,炒菜也有些心得。”

虎子他爸‘嚯’地站起身:“那太好了,别管好吃不好吃,能对付过去我就谢天谢地了。”说完,对着围绕在灶台上的那伙亲戚吩咐道:“别围着了,都上桌去。”

等人走干净后,徐磊向虎子他爸要了菜单。

每桌六荤六素,四冷盘,两包‘芙蓉王’外加一大瓶花生牛奶。

荤菜有:粉蒸狮子头、红烧肉、红烧鲫鱼、鸡爪、梅干扣肉、木耳炒肉。

素菜有:菠菜、青菜、豆干、腐竹、豆角和花菜。

其中粉蒸狮子头、红烧肉、梅干扣肉都是蒸菜,已经在用煤气蒸,不用徐磊下手。红烧鲫鱼也早就烧好了,这是作为最后一道下饭菜上的。

这么看来还有八道菜。

为求保险,徐磊还度娘了一番大锅菜的诀窍。

………

先炒个木耳炒肉。

木耳是事先发好的,装在一个盆子里。为求缩短翻炒的时间,将木耳用水‘汆’一遍先。

瘦肉用淀粉揉过,放进已经打好底的油锅,用铲子快速翻炒。等肉全部变色后加入少许青、红椒继续翻炒,辣椒快断生时放入汆好的木耳。

这时候可以放配料。

依次加入盐、味极鲜,在断生的那一刻起锅。如果觉得菜不够香,可以再加点大蒜子。

将炒好的菜依次码入盘内,多则减、少则加。

徐磊用筷子夹了一块木耳试了试味道。

恩,还不错!虽然比不上小锅炒的,但依然口味不错。较之于平日里吃的大锅菜,味道要好上不少。

也许是初级烹饪术加成的效果。徐磊心想

接着炒豆干。

豆干比较吸油。为防止干锅,炒豆干时要多加点…………

别的步骤倒差不多,注意火候就是。

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