教你在家自制好吃的太妃棒棒糖做法简单香浓的

来源:    作者:笔名    2021-09-16

教你在家自制好吃的太妃棒棒糖,做法简单,香浓幼滑

此配方可做18根棒棒糖,配方简单,做法更简单。需熬煮糖浆的时间比较长,需要的就是一点耐心。

无法下去 食材

步骤

将所有材料直接在不粘平底锅中称好。

炉子开中火,边煮边搅拌。

混合均匀后是水状

糖浆烧沸腾后转小火,一直不停搅拌,糖浆慢慢变得稠厚。

一直搅拌到这个程度就可以了,糖浆在刮刀上不会滴落。做硬棒棒糖的温度大约125度~130度。

补图:这是太妃软糖的状态,温度是115度~120度。

或者像这样用刮刀划一下,糖浆不会立即合拢,基本保持不动或极其缓慢合拢就可以关火。冬天开微火,保持糖浆不会很快凝固

将糖浆迅速装入模具,冷却后脱模。

这是原味牛奶太妃~

小贴士

1.糖浆熬煮时间越长,做出来的太妃糖越硬。

2.太妃软糖:115度~120度

3.太妃硬糖:125度~130度

4.焦糖太妃:135度~140度

5.如果倒入模具速度太慢,锅里的糖浆冷却凝固,可以继续加热融化。但是反复加热,糖浆会出油,做好棒棒糖冷却脱模后,可以用厨房纸巾吸一下。

6.冬天糖浆冷却太快,如果一勺勺舀入模具的每个孔中,还来不及逐个抹平就凝固了,棒棒糖背面会不平整。大家可以直接倒适量糖浆在整个模具上,把每个孔全部倒满,溢出来的用硬质刮刀在模具上刮掉。这样速度快些,棒棒糖背面就会很平整。

本文相关词条概念解析:

棒棒糖

棒棒糖(Lollypop,也写作lollipop),首次以lolly-pop的形式出现在1784年,表示一种小小的硬糖。显然当时的lollypops并不像今天的棒棒糖一样有一根小棍。对于一些人来说,在嘴里含着一颗糖果,糖果的棍从嘴唇间露出来,已经成为一种时髦的标志。棒棒糖发明人是恩里克·伯纳特·丰利亚多萨。最初是一颗硬糖插在一根小棒上,后来研发出很多更好吃好玩的品种,不光小孩子深爱棒棒糖,一些童心未泯的成年人也会吃。类型有凝胶型糖果,硬糖型,牛奶型糖果,巧克力型还有牛奶加水果型。

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