教你如何做麻辣猪蹄介绍做麻辣猪蹄的注意事的

来源:    作者:笔名    2021-09-16

教你如何做麻辣猪蹄介绍做麻辣猪蹄的注意事项

稿源:中国青年 猪脚中含有丰富的胶原蛋白质,对女性的皮肤是很好的,而且还可以促进对蛋白质和钙质的吸收,但是高血压和高血脂的病人要少吃,因为猪脚的胆固醇是比较高的。

“猪蹄,前蹄一般叫“猪手”,后蹄叫“猪脚”,拟人的叫法。 猪蹄富含胶原蛋白,它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此,人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。麻辣味应是很多人热爱的一种口味,凡是沾了麻辣一词,基本上就是要火的节奏。像麻辣小龙虾、麻辣鸭脖、麻辣烫、麻婆豆腐、麻辣牛肉丝、麻辣鸡片、毛肚火锅等。可见人们对于这种麻辣味厚,咸鲜而香,火热到极致的味道有多么的热爱。”麻辣猪脚是很受欢迎的一道凉菜,也是一道地道的川菜。因为猪脚很入味,所以爱吃的人很多的。但是麻辣猪脚的口味可能比较辣,很多小孩子不能吃,所以家长想要自己在家做,可以稍微少放点辣椒,符合全家人的口味。但是因为不了解具体的做法,所以也没办法进行,下文中就来介绍一下麻辣猪脚的具体做法。

猪脚中含有丰富的胶原蛋白质,对女性的皮肤是很好的,而且还可以促进对蛋白质和钙质的吸收,但是高血压和高血脂的病人要少吃,因为猪脚的胆固醇是比较高的。

方法:首先猪蹄一切两半,也可以剁成小块冷水下锅,倒入料酒焯水;然后水开煮出血沫后,用流水冲洗干净,之后沥干水份。再把辣椒剪段去籽不要,冰糖敲成小块。锅里放少许油,把冰糖放锅里慢慢熬成褐色,就倒入干辣椒与干花椒炒出麻辣味,因为有糖液,所以容易糊锅,火候就显得比较重要,用最小的火慢慢的翻炒,然后把焯过水的猪蹄放进锅里,均匀上色,转入炖锅里,加水没过猪蹄或更高一些。之后把香叶,桂皮,八角等香料放进锅里,在起锅前十分钟放入盐,大火烧开转小火,慢慢的炖至蹄花皮糯肉酥,在起锅前十分钟放入盐,色泽红亮时就可以收汁起锅了。

猪脚中含有丰富的胶原蛋白质,对女性的皮肤是很好的,而且还可以促进对蛋白质和钙质的吸收,但是高血压和高血脂的病人要少吃,因为猪脚的胆固醇是比较高的。

注意事项:炒糖色,糖色不需要炒的像焦糖那样红,其实像我说的比较好掌握,就是颜色全部发褐色,没有白色的冰糖结晶,然后开始冒小泡泡的时候,就可以倒了。好吃的肉菜,不是靠投机取巧来的,一定要细火慢炖,然后还一定要收汁。加盐,不要一开始就加,那样肉会老硬,如果水加得不够需要再添加,开水热水都可以,千万别兑冷水,冷水容易肉腥。

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