教你如何简单制作灌汤包学会都可以出去摆摊呢

来源:    作者:笔名    2021-09-16

教你如何简单制作灌汤包, 学会都可以出去摆摊了哟

食材:肉馅:猪肉糜 200g、冷水 120g、姜末 3g、葱花 5g、盐 1g、玉米油 8g、芝麻油 2g生抽 5g、老抽 2g、糖 4g、白胡椒粉 1g、鸡精 少许面团:高筋面粉 200g、盐 少许、温水 110g制作步骤:

但是这位厨师却视而不见 1、在菜场买的猪肉绞的肉末不够细,需要再次加工,剁成肉泥(最好是三分肥七分瘦)

2、在肉泥中加入盐

3、少量多次的加入水,用筷子(我用了2双筷子)朝一个方向搅拌

4、待水全部加完,肉馅是不叫稀的状态,有点像面糊

5、这时再加入生抽、老抽、糖、姜末、玉米油、芝麻油、白胡椒粉、鸡精,朝一个方向搅拌均匀

6、如果想知道肉馅咸淡味,可取一点调好的肉馅,放入微波炉里高火叮10秒就可以尝尝味道了,再把调好的肉馅放入冰箱冷藏备用

7、面粉中加入少许盐混合均匀

8、加入温水揉成团,覆盖保鲜膜醒10分钟

9、面团醒好后再揉,就这样反复醒揉四次,直至面团越来越光滑筋道,盖上保鲜膜备用

10、在包之前将肉馅取出,撒上葱花搅拌均匀

11、将面团搓成长条,再分成20g左右的面剂子

12、取一个剂子用手掌按扁,再擀成薄薄的面皮

13、放入肉馅

14、包成包子

15、笼屉里放入不粘垫(如果没有,可以在包子的底部放一个玉米叶或油纸等防粘材料)把包子放在上面,水开后放进蒸锅,盖上盖子中大火蒸制8分钟即可

16、出锅后趁热吃(记住,先咬个小口吹吹)汤汁又多又鲜美,再配着香醋食用非常美味哟。

本文相关词条概念解析:

汤包

灌汤包子,汉族特色小吃。早在北宋市场上已有售卖,当时称灌浆馒头或灌汤包子。著名产地开封。灌汤包子有了形式美,其内容精美别致,肉馅与鲜汤同居一室,吃之,便就将吃面、吃肉、吃汤三位一体化,是一种整合的魅力。吃灌汤包子,汤的存在列第一位,肉馅次之,面皮次次之。灌汤包子是中国的传统食品,早在北宋市场上已有售卖,称灌浆馒头或灌汤包子。东京72家正店之一的王楼,制售的名为山洞梅花包子,号称东京第一。30年代,他适应市场需求,对包子的制作方式加以革新,将原来用半发面皮和瘦皮和瘦肉掺猪皮冻糕加江米、料酒、子母油、甜面酱、小磨香油等制馅,改为用死面制皮和用白糖、味精为馅提鲜。还改大笼为小笼蒸制,就笼上桌,旋吃旋蒸,保持旋蒸,既保持了包子的热度和形状的完美,又便于经营,备受顾客欢迎,此即为灌汤小笼包子。建国后,灌汤小笼包子得以发扬光大。尤其是黄继善开创的第一楼包子馆所经营的灌汤小笼包子,经过名师的不断改进,更具特色。其皮薄馅大,灌汤流油,软嫩鲜香,洁白光润,提起像灯笼,放下似菊花。远近闻名,吸引了大批开封市民和中外游客,多以品尝此名食为乐事。

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