教你怎么做肉饼汤让你轻松在家做出高档美味

来源:    作者:笔名    2021-09-16

售价579美元 教你怎么做肉饼汤让你轻松在家做出高档美味

肉饼汤是南昌一道特色小吃,被南昌人捧得红红火火。常在早餐时,早餐店卖得最火的就是南昌拌粉和肉饼汤,午间也为寻常百姓家常制作及食用。今天就来教大家做这道菜吧!

肉饼汤的做法:主料:瘦肉,水。配料:鸡蛋,桂圆,墨鱼 等等,按个儿喜好了,也可以什么都没。佐料:盐,味精(其实做得好的汤更本不需要这个东西),生粉。做法:1. 瘦肉剁碎(我会比较喜欢传统地用刀剁,总觉得绞肉机绞出来的恶心,而且自己剁的可以俺个人喜好掌握细腻程度),拌入适量的盐和生粉。生粉的量控制了肉饼的细滑程度,具体多少肉放多少生粉就要看个人经验了。我以前比较喜欢细滑的口感,所以家里做的时候放的生粉会多一些,现在就无所谓了,只要肉吃起来不老就成。因为个人的喜好与各种其他的客观主观原因,这个量,自己摸索吧…我妈曾经不知道受哪个笨蛋的指点用蛋清代替生粉,结果自然是失败了。炖和炒不一样吧,虽然炒的时候,蘸过蛋清的肉会细滑一些。

可是在这里肉的状态和做的方法都不一样,生搬硬套是不行地。2. 拿出容器。如果是瓦罐,将拌好的碎肉捏成能放进罐子的球状。如果是大开口的容器,比如大碗什么的,把碎肉压在碗底,然后展开,到自己能接受的厚度。如果是上下一样粗的砂钵,看喜好是肉球还是肉饼了。3. 加适量的冷水。想吃桂圆肉饼或者是墨鱼肉饼的,这个时候可以加入桂圆干或墨鱼,个人建议不要放超过一种的配料。同时放桂圆和墨鱼,感觉会很奇怪……4. 隔水蒸。如果要吃鸡蛋肉饼汤的话,在水开之后,打入鸡蛋。如果用的容器是瓦罐,鸡蛋可以在加水前后先打入。 5. 出锅,调味。

肉饼汤是南昌一道特色小吃,被南昌人捧得红红火火。常在早餐时,早餐店卖得最火的就是南昌拌粉和肉饼汤,午间也为寻常百姓家常制作及食用。今天就来教大家做这道菜吧!

附件食材:1。可加入鸡蛋 直接生鸡蛋打入.2。可加干桂圆4~5粒.3。可加排骨100克左右好吃排骨的童鞋可多加.4。墨鱼泡发后切条加入 一个就可以.基本步骤:一、肉馅,大鲜虾仁剁碎,混合加入盐,白胡椒粉,香葱末,香油,水淀粉(淀粉加点水即为水淀粉),搅拌成馅,做成饼状,置于碗底。二、另将墨鱼干泡去盐味,洗净,如上图中右碗将鸡蛋打散(我做了三小碗,用了两只鸡蛋.喜欢吃荷包蛋的还可直接将蛋打入肉饼上.,这样蒸好后就是一完整的荷包蛋了)。三、碗内加水,但不要加太满. 放入蒸锅蒸至肉熟.出锅放入鸡精,白胡椒等少许.根据个人喜好加葱末及香菜。注意事项;肉馅做好后,薄薄地贴在碗壁(加入增料)之后缓缓加水;上锅蒸越久越香,没时间煮熟即可;

肉饼汤是南昌一道特色小吃,被南昌人捧得红红火火。常在早餐时,早餐店卖得最火的就是南昌拌粉和肉饼汤,午间也为寻常百姓家常制作及食用。今天就来教大家做这道菜吧!

一直做的肉饼汤肉都遭家人嫌弃,肉很材,弄了N次也就没再做了,因为做吃的就是这样,有人吃才有动力做,后面有个朋友说她弄的肉饼汤很嫩,就下定决心一定要攻克,果然不负有心人,蒸的饼汤终天会浮水了,太开心了!肉饼汤是南昌一道特色小吃,被南昌人捧得红红火火。常在早餐时,早餐店卖得最火的就是南昌拌粉和肉饼汤,午间也为寻常百姓家常制作及食用。鲜肉300克(要适当有点肥的,否则口感不好)剁碎,生粉适量,在剁肉时加入水750克、鸡精、盐、适量。1.准备一块瘦肉,最好的就是前胛肉,带点肥也没关系。2.将肉剁成肉泥。3.在肉中加入生粉,放适量清水往一个方向拌匀。4.在拌好的肉中加入油再次拌匀。5.搅拌好的肉馅放入瓷罐中在底部按成肉饼状,一定要薄薄的一层,如果没有瓷罐用碗也是一样的。6.先干蒸3分钟左右,等肉凝固后往瓷罐中加入适量开水,再盖蒸10分钟,肉浮在汤面上即可,下入枸杞。

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